央廣網鞍山5月11日消息（記者李子平）數百萬棵梨樹都源自1棵祖樹、獨特果香由109種成分組成、最佳生長地是北緯40度世界鎂都……你可能賞過南果梨花、吃過南果梨，但這些關于南果梨的數字，你可能就陌生了。

南果梨是遼寧海城的地理標志產品，是海城的味覺符號，海城也是全國南果梨生產第一縣，年產25萬噸，行銷全世界。

一棵梨樹和一枚梨子，何以書寫一地傳奇？帶著這樣的疑問，記者來到海城。

109種香氣成分 融為南果梨香

海城王石鎮萬畝梨花綻放（央廣網記者 李子平 攝）

暮春初夏時節，海城萬畝南果梨花海次第綻放，翠山飛雪，蔚為壯觀。身在梨園深處的你，在視覺震撼于玉樹瓊枝的同時，如果還有稍許遺憾的話，那一定是梨花味淡，虧待了鼻子。但還是把虧待化作期待吧——再過110天重訪梨山，那鮮甜馥郁的果香，將讓你終生難忘。

“南果梨想藏起來是很困難的，人們只靠鼻子就能找到屋里哪有南果梨。如果在車里放幾個，那車載香水都會被濃郁的梨香壓住�！焙３翘禚椆麡I負責人張國威如此描述南果梨的香氣。

即將豐收的南果梨（央廣網發 海城市委宣傳部供圖）

中國農業科學院果樹研究所等機構的研究成果表明，鞍山不同地區南果梨共含有香氣成分109種，共有特異香氣成分9種，主要包括草莓、蘋果香味以及甜味、淡淡的花香和油脂果香、甜而微有草香味。其中海城王石鎮產區果實香氣成分有74種，酯類香氣成分含量最高，占其香氣成分總量的92.02%。

《中國農業百科全書》指出，中國科學院專家對全國517個梨品種進行科學鑒定后，南果梨與庫爾勒香梨、錦豐梨、巴梨并稱為中國四大名梨，且位居四大名梨之首�！澳瞎�梨的香味是其他名梨所不具備的。”遼寧省果樹科學研究所學術委員、梨團隊負責人沙守峰告訴記者。

如此豐富的香味物質，造就了獨一無二的南果梨香。2015年，在奧地利世界烈酒大賽中，由海城南果梨釀造的“南果醉”橫掃1400多個品牌，一舉奪得金獎，憑借的便是這奇香�！霸u委們不相信這酒是梨做的，因為他們從沒見過這么香的梨�！瘪R風鎮祝家村黨總支書記姚吉利告訴記者。

“成熟的南果梨自帶酒香，而像蘋果、葡萄、桔子等水果，有酒味時都爛了不能吃了，即使釀成酒也需要多年陳放才有香氣。”姚吉利說，“所以南果梨就是為造酒而生的水果。”

馬風鎮祝家村黨總支書記姚吉利展示南果梨酒（央廣網記者 李子平 攝）

北緯40度適生區 樹同源根同“鎂”

南果梨辨識度高，除了香氣外，還在于顏值——以黃為底色，陽面帶紅暈，恰似東北小孩的臉蛋。不過近年來，又出現了全果80%都是紅色的“紅南果”，以及最新發現的“褐南果”——其貌不揚，但甜度更高。

海城的南果梨樹大部分是“兄弟”�！八鼈兌际莵碜园吧降哪瞎�梨祖樹，通過嫁接培育的，都屬于‘同輩’�！鄙呈胤逭f，而后起之秀的“紅南果”“褐南果”，則是這一批嫁接樹里發生自然變異后產生的優秀品種，屬于“晚輩”。

遼寧省果樹科學研究所學術委員、梨團隊負責人沙守峰介紹南果梨的科研方向（央廣網記者 李子平 攝）

“樹出同源”，讓南果梨品質穩定，然而奠定南果梨競爭優勢基礎的，則是“根植一壤”——海城地處遼東半島腹地，地質構造歷經億萬年演變，形成了以鎂元素為核心的天然礦物富集帶，疊加季風氣候與丘陵地貌的協同作用，孕育出全球罕見的南果梨適生區。在這里出產的南果梨，兼具“梨香、酒香、蜜香”獨特風味，口感香軟多汁，回味豐富絕不“傻白甜”，“炫”上十個八個也不會膩。

研究表明，海城土壤中鎂、鈣、鉀等礦物質含量顯著高于其他梨產區，尤其是鎂元素通過自然風化持續釋放，成為果樹生長的“隱形引擎”——鎂不僅提升葉片光合效能，促進糖分與芳香物質合成，更與土壤微生物群落形成獨特共生體系，賦予南果梨“甜中帶鮮、香而不膩”的味覺層次。當地果農世代相傳的種植智慧，正是基于對這種“礦物-生態-風味”關系的深刻認知。

南果梨的香氣和味道在梨界獨樹一幟（央廣網發 海城市委宣傳部供圖）

張國威介紹：“南果梨在遼寧省內和吉林、內蒙古以及新疆都有栽培，但是‘外遷’的南果梨，始終在果香和味道上稍遜一籌，差的就是風土�！�

華大集團技術專家徐俊光則表示：“北緯40度的氣候與土壤條件，是海城南果梨不可復制的核心競爭力，也是其走向世界舞臺的天然通行證�！�

海城王石鎮天鷹果業的梨園中，微生物菌劑正在通過滴灌裝置輸送給每一棵梨樹（央廣網記者 李子平 攝）

3月26日，華大萬物南果梨菌肥示范基地在海城啟動，華大將依托基因測序、微生物組學等前沿技術，研發定制化菌肥配方，實現土壤改良、病蟲害防治與品質提升的全程綠色管理，并建立全球首個南果梨品質標準數據庫，讓南果梨產業邁入“科技+生態”雙輪驅動的新發展階段。

28萬畝南果梨 “花果經濟”催化農文旅融合

目前，海城南果梨生產主要分布于東部山區10個鎮，種植面積28萬畝，而這數百萬棵梨樹，從花到果，正在成為海城鄉村振興和經濟發展的又一催化劑。

海城第七屆梨花節開幕式（央廣網發 海城市委宣傳部供圖）

4月20日，海城王石鎮九龍湖畔，海城第七屆梨花節在此開場，吸引大批游客前來打卡、購買南果梨制品。南果梨好吃，但保存期限只能到春節，而通過深加工，南果梨酒、南果梨汁、梨坨梨脯、梨花蜜等特色產品可以滿足游客四季味蕾。優樂福家庭農場負責人徐德來介紹自家加工好的南果梨坨，“我們是一個梨加工一個坨，不用加糖和其他添加劑，吃起來既有水果的清新甜美，又有獨特的果香�！边@樣的梨坨在梨花節上供不應求，徐德來的倉庫里，也只剩下了為數不多的尾貨。

優樂福家庭農場負責人徐德來在檢查南果梨干質量（央廣網記者 李子平 攝）

梨花節上，在“北緯40度海城質造”優質產品推介展銷區，各鎮特色產品紛紛亮相，推介官們不僅與現場游客和客商深入交流洽談，還通過網絡直播拓寬銷售渠道，全力展現各鎮“一鎮一品”的獨特優勢。“年年梨花節我們都來，拓展了不少客戶，今年有望再簽幾個訂單�！焙３鞘性茷柹鷳B農業有關負責人王啟翔告訴記者，他們帶來的生態蔬菜非常受游客歡迎，梨花節已經成為企業發展的重要媒介。

來自營口的游客小穎在梨園打卡留影（央廣網記者 李子平 攝）

“有好產品才能唱好這出戲，同時還要把戲臺搭好�！蓖跏�鎮黨委書記趙靜表示，今年王石鎮圍繞南果梨產業打造了九龍湖景區，下半年還有農文旅產業園項目要啟動，同時果農發展農家樂、采摘等休閑農業，開展產業交叉融合�！澳甑孜覀冞�要搞一個豐收節，還要搞梨后評選、標準產業園評比，同時還要邀請農科院的專家和宣傳達人，為我們的產業進行宣傳助力，把‘世界南果梨之都’的2.0版，真正完美地呈現出來�！壁w靜表示。

記者從海城市委了解到，海城市委、市政府將以“世界南果梨之都”為戰略目標，推動產業向標準化、品牌化、數字化全面升級。通過科技賦能、資源整合與全球營銷，讓“北緯40度 海城質造”南果梨，從中國地理標志躍升為世界級農產品標桿。

從山野偶得的獨樹，到“海城質造”典范，南果梨書寫了特色農業的生動傳奇。我們有理由相信，海城南果梨論個賣的場景，即將變為現實。