央廣網(wǎng)寧波7月28日消息（記者杜金明 通訊員葉飛明 舒林軍）近日，寧波梅山保稅港區(qū)迎來一批來自澳大利亞的牛肉。據(jù)了解，該批牛肉為澳洲和牛——號稱世界上最好吃的牛，貨物包括冷凍牛上腦、冷凍牛腱子、冷凍牛臀肉等25個品種，共計11.5噸，貨值12余萬美元。目前，梅山檢驗檢疫局正加快開展有關(guān)檢驗檢疫工作，該批牛肉將于近日放行進入國內(nèi)市場。

　　據(jù)進口商介紹，澳洲和牛是當今世界公認的品質(zhì)非常優(yōu)秀的良種肉牛。它自日本引入澳洲牧場飼養(yǎng)，在純天然的大自然環(huán)境中，通過嚴格控制飲水和谷物飼料的攝入，使得肉質(zhì)多汁細嫩、脂香四溢，富含不飽和脂肪酸，可謂是牛肉中的精品。和牛的挑選也非常嚴格，一般宰殺的都是滿三歲、體重500公斤左右的優(yōu)良和牛。

　　記者從寧波梅山檢驗檢疫局專家處了解到，和牛原是日本的高貴品種牛，在日本被視為"國寶"，在西歐市場也極其昂貴，不過，日本為瘋牛病疫區(qū)，日本和牛是不允許進口到我國的。澳洲和牛是從日本引后雜交的，第一代的“澳洲和牛”是由100％血統(tǒng)的“日本和牛”跟100％血統(tǒng)的澳洲Angus安格斯牛種雜交而成，因此含有50％的和牛血統(tǒng)，稱為“F1”，然后F1再跟100％的“日本和牛”再結(jié)合，便成了含75％和牛血統(tǒng)的“F2”，到了二十年后的今天，“澳洲和牛”已到第四代“F4”，當中日本和牛的血統(tǒng)高達93.75%，而且價格親民了許多。

　　澳洲牛肉分為9級，從M1到M9，M9級為最高級別，這個分級主要根據(jù)肉色的深淺和脂肪分布來確定的，比較直觀的方法就是看牛肉上白色的雪花，一般雪花越多，表示油脂越豐富，價格越貴。