央廣網(wǎng)上海11月12日消息（記者吳善陽 唐奇云）第二屆上海高等學(xué)校創(chuàng)新菜比賽今天在上海大學(xué)寶山校區(qū)舉行。本次大賽由上海市學(xué)校后勤協(xié)會餐飲管理專業(yè)委員會主辦，上海大學(xué)后勤集團(tuán)承辦。共吸引了滬上37所高校的100多位選手出席參賽，重點(diǎn)突出菜品的可操作性、推廣性、營養(yǎng)性和普及性，“展現(xiàn)校園大廚新技藝，續(xù)寫高校美食新篇章”。

　　據(jù)介紹，本次賽事旨在進(jìn)一步創(chuàng)新和豐富學(xué)校食堂的菜肴品種，不斷滿足師生多元化餐飲需求，烹制師生喜愛的各類菜品。此次大賽得到上海各高校的積極響應(yīng)和踴躍參與，共有滬上37所高校、100多位選手參賽，菜品共計111道，其中家禽類菜肴74道，校園人氣菜肴37道。此外，大賽所有評委均由具有國家級資質(zhì)的專家擔(dān)任，并另從10所滬上高校邀請了20名學(xué)生作為學(xué)生評委。

　　數(shù)據(jù)顯示，上海現(xiàn)有各類高等學(xué)校63所，在校學(xué)生65萬人，加上非全日制學(xué)生共約80萬人，學(xué)生當(dāng)中包含了全國各地數(shù)十個民族，獨(dú)生子女占到65%。上海高校有各類學(xué)生食堂400余個，承擔(dān)著全市學(xué)生飲食安全和健康的重任。在此背景下，新形勢對高校餐飲工作提出了更高的要求。

　　中國烹飪大師、國家級評委阮汝瑋介紹，本次參賽菜品除了在色香味方面的基本得分之外，食材、口味、制作工藝、包裝款式等“創(chuàng)新能力”以及菜肴的“可推廣性”也是評委著重考察的兩大方面。本次大賽將家禽類原材料作為主題，就是為了確保每款菜肴單價不超過6元，切合高校學(xué)生的餐飲消費(fèi)能力。針對滬上高校學(xué)生群體以及此次大賽的舉辦主題，中飯協(xié)團(tuán)餐專業(yè)委員會副理事長徐長寧補(bǔ)充道，“評審的關(guān)鍵在于‘果腹’和‘下飯’，要是違背了這兩個，其他一切都談不上。”