央廣網德宏5月12日消息（記者 魏文青）撒苤，是云南德宏傣族景頗族自治州芒市一道獨具風味的傳統傣家菜肴。傣語中，“撒”意為拌生，“苤”指苦腸，“撒苤”即以苦腸水為引，拌合多種食材而成的涼拌菜。尤其在炎炎夏日，一份清涼爽口的撒苤下肚，令人通體舒暢。

石小景正在制作撒苤（央廣網發 張崇喜 攝）

在芒市城區勞動街的一處民房里，石小景和丈夫董云宏每天早起，忙著制作撒苤�！凹依镎�在蓋新房子，這段時間我們租了院子臨時做撒苤。”石小景笑著說道。

石小景是芒市遮放鎮南冷村人，從小跟著母親學做撒苤。“我媽做撒苤時我就在旁邊看，看著看著就學會了�！彼�說，“我做出來的味道，就是寨子里最傳統的味道�！�

為了還原地道風味，石小景堅持從家鄉遮放鎮采買新鮮苦腸熬制苦水，苦腸炸至酥香、牛肚炭烤入味、包白菜手撕清洗、米線水汆冷沖，每一道工序都力求講究�！八�太燙米線就容易過軟，得把握火候�！彼�一邊汆米線一邊介紹。

石小景和丈夫準備美食（央廣網發 張崇喜 攝）

撒苤的靈魂不僅在苦水，更在蘸料。牛肉剁成泥，與揉搓擠汁后的韭菜末反復攪拌，直到兩者充分融合，香氣撲鼻。“舍得放好料，味道自然不會差。”她說道。

如今，石小景和丈夫每天從早忙到下午，午飯往往拖到一點多才吃。每天下午兩點半，他們帶著做好的撒苤趕往帕底一帶擺攤，一天能賣出六七十套，生意好時能賣出上百套�！耙郧熬涂亢⒆铀�爸一個人上班，錢不夠用，我就開始做撒苤貼補家用。這兩年他退休了，跟我一起做�！笔�小景說道。

靠著做撒苤，夫妻倆蓋起了新房，日子也越過越紅火。“撒苤雖苦，日子卻甜。”她笑著說，“有些客人專程來買，我們也舍得多添一點，不為了多賺錢，只為那份情義�！�

一碗撒苤，藏著舌尖上的風味，也浸潤著生活的溫度。石小景夫婦用手藝守護家常味道，也在平凡的日子里，收獲著生活的甘甜。